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本文目录

1. 凉拌黄凉粉的黄凉做法
2. 河南焦作黄凉粉的配方
3. 拌黄凉粉的家常做法

凉拌黄凉粉的做法

1）准备豌豆的淀粉
，在大卖场和超市里有卖  。粉做法准备1个1/2杯的常黄菜量杯。

2）盛出1/2杯的凉粉豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，做法倒6份凉水到小锅里，大全也就是家常说 ，淀粉和水的黄凉比例是1：6 ，用什么工具来量并不重要
，把比例弄好了就行 。另外，关于比例
，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。

3）把淀粉和凉水搅开搅匀 ，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上 ，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明 ，就是好了 ，关火。注
：关于搅动
，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅 ，等到开始热了的时候，就要不停地搅动
。还要加少量的白矾。

4）把加热完的混合物倒入一个容器里 ，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了
 。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里 ，凉后拿出。但是 ，在冰箱里放久了的话 ，会比较硬，就不好吃了

5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上 ，切成喜欢的大小，放在容器里。

6）拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜
 、生抽酱油、香油 、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃
！

河南焦作黄凉粉的配方

1）准备豌豆的淀粉
，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯 。

2）盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说 ，淀粉和水的比例是1：6
，用什么工具来量并不重要
，把比例弄好了就行。另外，关于比例 
，有人喜欢1 ：5
，有人喜欢1：7 。

3）把淀粉和凉水搅开搅匀 ，也就是搅成水淀粉的样子
。放到灶上  ，一边加热，一边不停地搅动 ，等到锅里的混合物全部变得透明 ，就是好了，关火 。注 ：关于搅动，一开始水还没热的时候
，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾
。

4）把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些 ，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话 ，会比较硬 ，就不好吃了

5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上 ，切成喜欢的大小，放在容器里。

6）拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的 ，所以，放的是葱 、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋 、辣椒油
，拌匀以后 ，开吃 。

拌黄凉粉的家常做法

食材：黄凉粉300克油辣子2勺食盐适量生抽1勺酱油1勺大蒜2个香葱5颗

具体步骤
：1.大蒜切蓉放入碗中 。

2.加入适量清水 ，搅拌一下。

3.黄凉粉取适量倒入盘子里 ，加入酱油 。

4.加入生抽 
。

5.食醋（不吃的可以不加）。

6.2勺油辣子，适量大蒜水。

7.加入葱花拌匀即可 。

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